[转帖]菠萝烧肉丸

柒玖

前些日子有位男士留言说自己的女朋友很喜欢吃炸肉丸，问我可否指导他一下，那样他就能给他的女朋友经常做来吃了。看完我很感动，感动在这位男士的细致贴心上。下厨做饭不是女人的专利，男人也不要响当当的吃现成的。偶尔下厨帮自己的妈妈，老婆，女友，孩子做一餐饭，先不管口味如何，这份心意就足够温暖每个人的心了。所以我很欣赏活跃在美食博客上的几位男士！

炸肉丸

原料：

猪腿肉（稍微带点儿肥的）400g。

调料：

葱姜水2大勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1小勺、蛋清半个。

做法：

1、把葱姜切碎，放蒜臼子里加少许水捣碎，沥去渣子，剩下的就是葱姜水；

2、猪肉剁碎成肉糜；

3、把所有调料倒入肉馅内搅匀；

4、手沾一层油，把肉馅团成1.5cm的小肉圆，从一个手向另一个手摔打，来回摔打7,8下，放到盘子内；

5、炸锅内烧热油至7成热（有少许油花泛起）下肉丸，慢慢炸至表面微焦；

6、炸好的肉丸若想表面酥脆，可以捞出后待油再次烧热复炸一下即可；或者不复炸用作做其他菜的原料亦可。

小啰嗦：

1、肉不要选纯瘦肉，口感柴；选带有少许肥肉的腿肉即可；

2、炸肉丸时火不要太大，让油保持微微沸的状态比较好。

菠萝烧肉丸

原料：

菠萝200g、小肉丸200g、青椒少许。

调料：

糖1小勺、生抽1小勺、水淀粉3大勺。

做法：

1、菠萝去皮切块，青椒切小块；

2、锅内烧热少许油下青椒煸炒一下；

3、倒入肉丸，翻炒均匀，加糖，生抽；

4、加水没过肉丸，烧开，下菠萝大火烧至汤汁浓稠，下水淀粉勾芡出锅即可。

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