养生之道

玲玲

该什么时候喝汤才养生

很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。在这方面，我们有哪些需要注意的呢？

    饭前喝、饭后喝差别很大：

    喝汤的时间很有讲究，俗话说"饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖",这是有一定道理的。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100-190千卡的热能。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖；另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。

   

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 中午喝汤不易长胖：

    早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢？有专家指出，"午餐时喝汤吸收的热量最少",因此，为了防止长胖，不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。

    美味鸡汤

    最好选择低脂肪食物做汤料：要防止喝汤长胖，应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料，如老母鸡、肥鸭等。即使用它们做汤料，最好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来。而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉。

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OL的养生之道—煲好汤

 

常常会听到身边的女同事抱怨："再这样下去，我就要变成黄脸婆啦！"她不是在抱怨找不到真命天子--尽管大多数OL的确忙到没有时间找Mr. Right--而是在为自己长时间呆在办公室里，忙到甚至没有时间去美容院作保养，身体长期处于"亚健康"状态而焦虑。

    有些OL会在包里放很多用来补充各种维生素及钙质的保健品，但是俗话说得好，"药补不如食补",外在的手段哪比得上内在的调理？天天跑去美容院，倒不如在家煲一锅养生汤来得经济食用。

    抱怨一：三餐总是没规律，肠胃越来越折腾，还总会生小豆豆！

    你需要：给身体排毒

    三餐没规律，一会儿暴饮暴食，一会儿又为了减肥什么都不吃，很多OL都会这样反反复复折腾自己的肠胃。殊不知这样并不能减肥，相反，不规律的饮食习惯还会造成便秘的困扰。毒素排不出来，娇嫩的皮肤就会变得粗糙暗淡，"痘痘"丛生。你可不想做一个"痘痘"公主吧！在汤内放一些萝卜、绿豆、苦瓜或者黑木耳这样健脾益胃的材料，能有效帮你排除毒素，皮肤更加柔嫩光滑！

    养生汤推荐：鲜味萝卜汤

    材料：三碗水（750毫升）,白萝卜2个，葱2棵，鸡味浓汤宝1块

    做法：

    1. 白萝卜洗净去皮，切块；葱切成碎末。

    2. 在锅中放入三碗水，煮沸后加入家乐鸡味浓汤宝1块，搅拌至完全溶解。

    3. 放入萝卜块，待再次煮沸后撒上葱碎即可。

   

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 抱怨二：老是坐在电脑前，终日不见阳光，医生说我开始有骨质疏松的征兆！

    你需要：赶快补钙

    很多OL年纪轻轻却嚷嚷自己"腰酸背痛",有的还出现了"老朋友"不规律的症状，原因就在于身体里面缺少了足够的铁和钙质。不要忽视了这些小征兆，它很可能会让你的更年期提前，容颜衰老得更快。虽说"工作的女人是美丽的",但也不能为了工作牺牲自己的身体啊。黄豆、山药和各种肉类都是补钙的好帮手，黄豆还含有丰富的铁质，能让你青春常驻。

    养生汤推荐：山药小排汤

    材料：小排400克，山药150克，枸杞10克，胡萝卜30克，生姜 3片，家乐浓汤宝猪骨汤1块，3碗水（约750毫升）

    做法：

    1. 排骨洗净，放入沸水中焯去血沫，山药、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。

    2. 锅内倒3碗清水，加入姜片，待水煮开之后，将浓汤宝放进锅中，搅拌至完全融化。

    3. 放入小排、胡萝卜、山药和枸杞，待水沸腾冒气后扣上盖子加热15分钟即可。

    抱怨三：总监才交待我的任务，转身就已想不起是什么了！

    你需要：增强记忆力

    没办法，现代社会竞争激烈，我们必须要把神经绷得紧紧的，稍一松懈就有可能被后浪盖过去。但是，这样紧张的工作状态，时间长了难免容易精神疲劳，甚至失眠。日积月累下来，记忆力减退、注意力无法集中等问题都可能会降临到我们的头上。鸡蛋、菠菜以及各种鱼类能够为人体提供丰富的蛋白质和氨基酸，起到保护大脑、增强记忆力的功效。

    养生汤推荐：芥兰鱼片汤

    材料：三碗水（约750毫升）,芥兰300克，鱼肉片150克，家乐浓汤宝浓滑鱼汤1块

    做法：

    1. 芥兰去外皮，洗净备用。

    2. 锅中倒三碗清水，待水煮开之后，将1块浓滑鱼汤味的家乐浓汤宝放进锅中，搅拌至完全融化。

    放入芥兰和鱼片，待原料熟后即可。

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老人冬季养生注意饮食“八忌”

 腊月最重大的节日，是十二月初八，古代称为"腊日",俗称"腊八节".从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，称为"佛成道节".

    腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫"七宝五味粥".我国喝腊八粥的的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

    中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。

  

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  民间有"吃罢腊八饭，就把年来盼"的说法，腊八节既是开年的第一个大节日，从这一天起，人们便开始为过新年作准备了。因此过腊八节，有团圆、和睦、养生等意义，更多的还是祈福、祝福来年全家百事顺利。而腊八粥作为腊八节的必备食品，不同地方有不同的材料，不过都以谷类、豆类果仁为主，附加一些中药材。中医认为，腊八粥有和胃、养心、清肺等作用，冬季食用非常有益。

    腊八粥的做法：

    材料：

    红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米（根据自家人口配比即可）.

    做法：

    1、红豆，玉米提前泡3-4小时。

    2、其他材料混合洗净。

    3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

    养生家提出，冬季养生宜多食热粥。如我国民间有冬至吃赤豆粥及腊月初八吃"腊八粥"的习惯，常吃此类粥有增加热量和营养功能。此外，还可常食有养心除烦作用的小麦粥、益精养阴的芝麻粥、消食化痰的萝卜粥、养阴固精的胡桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥等。

   

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 【核桃羊肉粥】

    原料：核桃仁10克，羊肉100克，羊肾1对，大米100克，葱、姜、盐等调味品适量。

    制法：先将羊肉洗净，切细；羊肾剖开，去筋膜，切细；再取大米煮沸，放入羊肉、羊肾。煮至粥熟后，加入适量葱、姜、盐等调味品，即可食用。

    效用：此粥具有温补肾阳的作用，适合阳虚怕冷者食用。

    【何首乌粥料】

    原料：何首乌，粳米，红枣，白糖，水。

    制法：将何首乌洗净晒干，研为细粉，每次用20～30克，选上好粳米50克，红枣2枚，白糖适量，加水500毫升，放入沙锅内，先煮成稀粥，然后和入首乌粉，轻轻搅匀，用文火烧至数滚，见粥汤稠粘停火、盖紧焖5分钟即可。每天早晚餐温热顿服。

    效用：何首乌为蓼科多年生草本植物何首乌的块根。本粥是一张民方，是由何首乌和粳米加水煮成，具有补肝肾，益精血，健脾胃，乌须发的效用。

    【滋肾双耳粥】

    原料：银耳、黑木耳各10克

    制法：温水泡发，除杂质并洗净后放入碗内，加冰糖30克，大米适量，水半碗，再隔水蒸煮成粥即成，每日2次。

    效用：久服有滋阴补肾、润肺的功效。

    【苁蓉羊肉粥】

    原料：肉苁蓉15克，羊肉100克，大米150克，葱白2根，生姜3片，盐少许。

    制法：先将肉苁蓉、羊肉洗净后切碎，再用沙锅煮肉苁蓉取汁、去渣，放入羊肉和适量水、大米同煮，待沸后加入盐、生姜、葱白即成。

    效用：适用于肾阳虚衰之腰膝冷痛者服用。

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节日饮食谨防五大隐性“毒素”

 

中山医院消化科李峰博士指出，当高热量、高脂肪的糖果、蜜饯、糕点、巧克力等食品在成为市民饭前饭后休闲必备之时，这些富含添加剂的食品便成了人体一大毒素来源，也会对身体健康造成危害。节日盛宴背后有隐性毒素，过节更要注意饮食，别让体内毒素剧增。而节日五大隐性毒素莫过于：酒精过量、荤食过量、煎炸油腻、粗粮偏少、饮料零食。

 

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    对于"三高"患者（高血糖、高血压、高血脂）及糖尿病患者，贾伟平教授还讲到了这样的误区："如果认为坚果类食品不含糖，就不加以限制，尤其对于糖尿病人来说，吃瓜子、花生等零食是不良的生活习惯，即使一日三餐都非常合理，如果有事无事吃上一把两把花生、瓜子，血糖水平也难以控制。"而"无糖食品"和"降糖食品"也不是法宝，也不能代替药物，甚至不能代替日常的天然食物。

    "市民通常喜欢饮酒助兴，但往往饮酒过量，酒精本身就是造成酒精性脂肪肝最直接的毒素。" 李峰博士说道，"另外，年饭餐桌上过多的肉类饮食将导致过量的脂肪和蛋白质在体内无法完全代谢，也会产生毒素。"过年期间接触煎炸食品和油腻的饮食比例较高，会造成重金属、自由基等毒素的堆积。而冷盘、热炒、啤酒、饮料、春卷、饺子、八宝饭在成为节日主食后，使肠胃没有了粗粮的空间。造成脂肪在肝脏中过量堆积，也导致了体内堆积过量的毒素。

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营养师提示长期饮用果蔬饮料可影响排毒

 

吃新鲜的蔬菜、水果对排除体内毒素非常有帮助，但被加工后的果蔬饮料，作用恰恰相反，它会影响有毒物质的排出。

    果蔬饮料在加工过程中损失了很多膳食纤维，膳食纤维对保持消化系统健康非常重要，有助于预防心血管疾病、癌症、糖尿病等疾病，也可以稀释和加速胃肠道内致癌物和有毒物质的排出。而缺少膳食纤维的果蔬饮料反倒会影响有毒物质的排出。