银杏腰果鸡丁

ONTHEWAY

材料：鸡脯肉、银杏、腰果、青椒

调味料：豆瓣酱、盐、糖、料酒、葱姜蒜片、干辣椒、花椒

做法：

1、鸡脯肉切丁加蛋清抓匀，加盐、糖、油、生粉、姜末、蒜末拌匀腌制10分钟。

2、少许油热后，放入腰果炸脆捞出放凉。

3、油热放入花椒爆香捞出，加干辣椒、葱姜蒜片爆香后，放入豆瓣酱翻炒出红油。

4、放入鸡丁翻炒变色，加入银杏、青椒丁翻炒至熟，关火放入腰果炒即可。

温情提示：

鸡丁嫩滑窍门：鸡丁先用蛋清抓均后，放入加盐、糖、油少许、生粉、姜末、蒜末拌匀腌制。

ONTHEWAY

材料：牛腱肉、胡萝卜、洋葱

调味料：九制陈皮、冰糖、啤酒、盐、生抽、老抽、八角、香叶、花椒、干辣椒、葱姜

做法：

1、牛腱肉切成拳头大小的块。用水加料酒、盐浸泡1小时，泡出有血水。

2、九制陈皮用水清洗，洗去盐。胡萝卜、洋葱切块。

3、将啤酒、盐、冰糖、生抽、葱、姜、陈皮、牛腱肉放入高压锅中炖20分钟。

4、捞出肉放入冰箱冷藏一晚。沥出牛肉汤中的材料，保留原汤。

5、将牛腱肉切成2厘米见方的块，加入原汤(没过牛肉3/5）、老抽、八角、花椒、干辣椒、陈皮炒至汤汁收尽。

6、盛出冷食口味更佳。食用时撒熟芝麻、九制陈皮丝。

温情提示：

1、炖制时只需加啤酒，啤酒没过牛肉即可。

2、加入胡萝卜、洋葱可以增添口味，将营养炖入汤中。

3、盐糖的比例为1:2。

4、陈皮在炖制时放入可是牛肉易熟。在炒制时放入可增添陈皮味道。

5、冷食比热食口感佳。

6、老抽视自己喜欢颜色深浅程度而定。

ONTHEWAY

原　　料: 鱿鱼5只（比较小的），红辣椒3个。
操　　作:
            鱿鱼洗干净中间切开成一整片，上半部门切十子刀，下半部分切条状，红辣椒切成环状，先把鱿鱼放滚水中灼至翻卷成扫把状捞出过冷河，

            辣椒下油锅炝炒，加入鱿鱼，用蚝油/盐/生粉水勾芡即可。