红烧排骨

姜大汐 · 发表于 2009-8-8 10:12:52

红烧排骨

姜大汐 · 发表于 2009-8-8 10:13:47

红烧排骨的制作材料：
主料：猪排骨1.5公斤 ,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤（实耗250克）

姜大汐 · 发表于 2009-8-8 10:14:06

做法：

1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。

南南 · 发表于 2009-8-9 22:50:43

流口水了

玲玲 · 发表于 2009-8-10 23:22:06

好经典啊[em51]

南南 · 发表于 2009-8-17 21:20:13

南南 · 发表于 2009-8-12 14:54:46

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