家常炒茄子

姜大汐

家常炒茄子

 

 

原料：

茄子1个、猪里脊肉100克、尖椒1根、姜1块。

调料：

淀粉、生抽、盐

姜大汐

做法：

1、里脊肉切成丝，加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会；

2、茄子切条（不用去皮）；

3、尖椒切丝、姜切丝；

4、锅中油热后，倒入姜丝；

5、随后倒入腌好的肉丝
6、不断翻炒，待肉熟盛出待用；

7、锅中再倒入少许油，倒入茄子翻炒；

8、炒至茄子变软，颜色变深；

9、倒入生抽，焖一会；

10、倒入炒好的肉丝，翻炒均匀；

11、倒入青椒丝；

12、翻炒均匀，加少许盐出锅。

姜大汐

备注：

1、炒茄子的时候，不用放很多油；

2、放尖椒是为了增加颜色和味道，也可不加。

姜大汐

据说茄子用刀切肉就容易紧，入味难，所以用手撕得好

姜大汐

茄子切好后放在碗里在上面洒一些食盐 20分钟之后用力挤压茄子里的水分 脱水的茄子就不废油了而且炒起来很香