拔丝地瓜

甄心

 

 

 

• 制作难度：普通

• 所需时间：半小时
• 主要工艺：拔丝
• 主要食材：根茎类

食材明细

地瓜
冰糖

• 1
  
  地瓜削皮切块。
• 2
  
  炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。
• 3
  
  炸成这样即可。

• 4
  
  适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。
• 5
  
  冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。
• 6
  
  糖液慢慢变稠~糖色也变深。

• 7
  
  气泡越来越小越来越密就OK了。
• 8
  
  马上倒入地瓜块翻匀即可。
• 9
  
  晾凉就可以吃咯。

• 10
  
  可以当饭吃哦。

小贴士

1、炸地瓜时火候一定要撑握好~过急地瓜会焦~
2、熬糖时火也不能过大~
3、挂糖浆时地瓜最好是热滴~这样挂糖更均匀~

甄心

我爱吃的一道菜，也从来没自己做过，闲来试试。