炸猪排

姜大汐 · 发表于 2009-8-4 12:07:29

炸猪排

姜大汐 · 发表于 2009-8-4 12:08:17

大排,骨头去掉
然后把大排的肉用刀背剁剁,用盐,料酒腌制半天

腌制入味之后,就要开始制作了,
炸制猪排需要下面几种辅料

先将腌制好的大排裹上一层生粉
裹好生粉后，再浸到蛋液里面

然后捞出大排，等蛋液不再往下滴了之后，再裹面包糠
要买这样粗粗的面包糠，炸出来的大排才够嫩

然后就油锅炸了，等油温达到180度左右，把大排放入
注意一定要小火。可以刚开始把火关掉的，用余温炸的
这样不会把大排炸的太黑

大概也就10分钟左右吧，
其实这个时间主要取决于大排的厚薄程度，
然后捞出，控干油份，撒上椒盐粉，喜欢黑胡椒的可以加点
颜色看上去还不错

南南 · 发表于 2009-8-12 14:45:16

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