教你煮面条，不黏糊。

奥特曼 · 发表于 2011-1-10 13:57:28

煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。

　　煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。

　　煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

好人平安 · 发表于 2011-1-11 09:10:32

这是

好人平安 · 发表于 2011-1-11 09:10:44

duide

笨鸟先飞 · 发表于 2011-1-14 10:04:18

加盐吧

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教你煮面条，不黏糊。

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