鸡丝伊府面
鸡蛋、水和面，擀细面条，煮八成熟，油炸至金黄，再入鸡丝、木耳、油菜心高汤内煮软。面条油润软滑，鸡丝柔嫩，汤汁鲜美。
鸡汤饸饹
面团用特制压床压漏下沸水锅中煮熟，捞出浇汤汁或其他卤汁（三鲜、海味）。滑爽筋道，鲜香。
临沂糝
又名肉粥。鸡肉、鸭肉或羊肉煮汤，加麦仁、面粉、佐料煮粥，盛碗加葱、姜末，鸡蛋饼丝、芝麻油、香醋。配胡饼、油条，趁热而食。
朝天锅
薄面饼卷猪杂碎，佐大葱段、香菜末、青萝卜条，蘸甜酱，围煮肉大汤锅沿而食，随时添肉汤。饼香、肉香、汤热。为冬令大众小吃。
荷叶粥
以鲜荷叶为盖，煮粥、凉食。呈淡绿色，粘而透亮，清香凉爽。为夏令小吃。
菜煎饼
小米煎饼加菜馅煎烙而成。长方形，金黄色，外酥里软，馅鲜饼香。
八宝茶汤
小米水磨面炒熟，加桔饼、莲子、核桃仁、红枣肉、瓜条、芝麻、青梅、白糖，开水冲搅至糊状。色如淡茶，味香甜滑爽。
瓜荅
面片抹葱油泥、花椒面包肉馅，擀成长条饼，在猪板油鏊锅上烙黄烤熟。皮酥里嫩，内外有油，馅鲜饼香，色泽金黄。
石子旋饼
肉丁、芝麻油、葱韭拌馅，包7寸面饼，在饼鏊内铺的石子（或碎瓦）上刷油翻烤。色泽深黄，外焦里嫩，馅鲜美。
六角旋饼
六角形面饼，色黄，有筋，松软，微甜。
糖酥杠子头火烧
用木杠压硬面团，故名。面硬，含水少，夏季不易馊。色金黄，味甜，酥香，抗饥。冬季不甚凉，适于长途携带。
泰山豆腐面
泰山斗姆宫、尼姑庵待客素面，用泰安豆腐及山菜作卤，色泽黄、绿、白相映，清鲜爽口。
蓬莱小面
加吉鱼肉丁、鸡蛋、青蒜作卤，九扣“－窝丝”拉面。滑爽细韧，清鲜异香。
梨丸
梨丝和熟面粉，包入猪板油丁、桔饼、核桃仁、玫瑰酱、青红丝、白糖、芝麻油拌成的馅心，滚一层干淀粉，油炸而成。呈金黄色，皮酥脆，内软嫩，梨香清雅。
龙凤炒饭
蛋清滑虾仁、葱油炒鸡蛋、鸡丝、葡萄干与大米饭混炒。色泽鲜艳，米饭油亮软懦，虾仁、鸡丝鲜嫩滑爽。
黄县肉盒
面皮用冷水面、烫面、油面混和调制，猪油、海米、时令鲜菜拌馅，菊花顶圆包，六面煎黄。肉多菜少，金黄不焦，馅鲜汁多，皮酥香脆。
芙蓉烧麦
蛋皮包虾仁馅成烧麦状，上屉蒸熟后，再拌上雪丽蛋糊，加点缀稍蒸。形美，味鲜。 | 
发表于 2010-6-22 11:32:32
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