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在空气干燥的北方冬季，吃点花生可起到润肺又生血的作用。日前，中日友好医院中西医结合专业首席专家李佩文教授告诉大家，花生有“长生果”、“植物肉”、“素中之荤”之称，多吃花生可补蛋白。 花生性味甘、平，可健脾和胃、润肺化痰、益气止血，用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症。李教授介绍说，花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化。
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/ l- @+ ~& H( J! M “花生还具有止血和提升血小板的功能，且花生红衣的效果比花生米本身强50倍，所以吃花生最好连红皮一块吃。”李教授说，花生中高含量的蛋白及氨基酸还可提高记忆力，延缓衰老。它所含的Ve可延缓组织老化，并增强肝脏解毒功能。 , `: ?+ ~0 p! m
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李教授提醒人们，花生含脂肪丰富，消化吸收慢，大量生吃会引起消化不良。存放过久的花生及霉变的花生容易被黄曲霉毒素污染，诱发癌症，应当小心。花生米油炸后80％的Ve被破坏，且脂肪含量过高，患口腔溃疡、口干舌燥及发炎者，以及胆囊切除者宜少吃。 * N1 U5 V' s5 E6 |
0 ~4 }6 u7 L. r 花生食疗方 8 {' c2 ?- O0 W4 ?" d; T
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1.花生加红枣及大米煮粥:可健脾胃，用于脾虚气弱、脾失健运、食欲不振； 2 o {1 D7 W6 J
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2.花生加枸杞子煮米粥加蜂蜜：用于肾气不足、面色无华；
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$ g% T1 |8 H2 Q+ ]' ` 3.带壳花生煮时加橘皮、米醋及冰糖，可理气化痰、止咳平喘、健脾和胃；
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4.花生米、栗子、莲子煮粥：用于心气不足、心慌气短、失眠头晕等症；
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* {/ T% L# j; k: j5 S# a" w- ? 5.花生米、黄豆炖猪蹄或羊蹄：有通乳作用。
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发表于 2009-9-22 14:14:01