[转帖]甩不掉的是记忆——糖不甩

xiah87

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甩不掉的是记忆——【糖不甩】

糖不甩是广东点心，就是煮熟的糯米团子蘸糖浆再蘸花生芝麻，讲究的再加上蛋丝。这道点心制作起来很简单，汤圆连芯也不用包，不过糖不甩倒具备了很多好吃的中式点心的几个基本要素：糯米、芝麻花生、红糖，如此组合的点心还有汤圆、艾窝窝、麻团……以及我小时候的挚爱，四川的三大炮（三大炮裹的是黄豆面）和多年未曾吃到的糖油果子。

糯米加上芝麻花生再加上香浓的红糖，混合而成的就是家乡和童年的味道，虽然糖不甩的家乡不是我的家乡，不过这种由食物而营造出的乡愁倒是可以引起共鸣的，因为无论南北，这些朴实的食材都是我们最熟悉，伴随我们成长的，每当尝到这种甜糯的食物，就会想到有关于故乡、年节、亲人的一切一切。甩不掉的是记忆。

原料：

糯米粉150克、粘米粉50克、片糖2块、花生2汤匙（30ml）、芝麻1汤匙（15ml）。

做法：

1、将花生和芝麻炒香，花生去皮和芝麻一起放入搅拌机中打碎，或者将花生和芝麻放入臼中捣碎，取出待用。

2、片糖加入等量的水用小火煮溶。

3、将糖水熬成略粘稠的糖浆。

4、糯米粉加入适量冷水和成光滑的粉团，将粉团捏成长条，分成大小合适的剂子，再搓圆成圆球状（可以一边做汤圆一边熬糖浆）。

5、将汤圆放入沸水中煮熟（浮起后再略煮一会儿即可），捞出放入糖浆中拌匀略煮。

6、捞出撒上花生芝麻碎即可，趁热食用。

多说两句：

1、用糯米粉和粘米粉是为了使汤圆口感不会太粘，全部用糯米粉也是可以的。糯米粉和粘米粉的比例可以根据自己的喜好来调整，糯米粉越多越粘。

2、片糖在超市有售，如果找不到用红糖也可以。

3、汤圆要做得小一些，因为没有馅，太大不好吃。